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114.【古越陈酿煮花螺】(2/2)

不过,经过这样一热一冷的处理,味道就不好进入花螺里面。

所以,应该是厨师想让花雕鸡汤的味道彻底融入花螺里面。

烹煮的时间就相应延长了,这样做虽然可以让花螺有花雕和鸡汤的味道,但是却让肉质变得松软,没有了紧致弹牙的感觉。
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