打卡:从三流主播到顶尖食神 112.宋嫂鱼羹与东坡肉
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112.宋嫂鱼羹与东坡肉(2/2)
牙齿咀嚼着嘴里的五花肉,肉香,酱香混合。
不过,酱香过浓,几乎完全掩盖了五花肉的香味。
有些可惜了,这么极品的十层五花肉了。
本来经过长期高温的炖煮,五花肉里的油脂层就会出现乳化的效应。
肥肉里的油脂会大量析出,或是被瘦肉吸收,或是融入酱汁里面。
会让五花肉变得香甜,瘦肉的口感也会变得顺滑酥烂。
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