第662章 打工猫也要休假呀！川菜中的顶级汤（3/3）
吃完面条再从碗中扒拉出一片肥腻腻的五花肉吃下去，那感觉就更过瘾了。
戴建利说完，把盘子放在一边，拿来一截大葱，斜刀切成了葱片，又切了一些姜片。
这一步除了给猪肝去除异味增加香味之外，也有醒猪肝的目的。
让静置状态下的猪肝变成烂泥状，肝脏中的鲜味物质和营养物质也跟砸出来的水分融为一体，这样更容易挤出来。
谢保民说道：
“肝膏汤和一般汤品最大的区别，就是把烂泥状的猪肝用布蒙着挤压，只要挤出来的汁水，剩下的全弃之不用，所以这道菜叫肝膏，意思就是像挤牙膏一样挤出来的。”
这么神奇吗？
林旭在心里嘀咕一声，打算等会儿好好尝尝，领略一下肝膏汤的玄妙所在！
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(本章完)