光凭手工，要达到这个要求可是极其不简单。

必须有足够的耐心。

一点一点筛除绿豆汤中的杂质。

利用温度和淀粉的反应。

不断小心熬煮，才有可能到达这个要求。

只不过刘明辉并没有提示的打算。

什么都要自己教，没有丝毫悟性的徒弟可要不得。

想到这里，刘明辉继续开始处理起了食材。

只不过在今天采购的食材中，又多了一些新食材。

鸡爪，大量的鸡爪。

和其他墨守成规的居酒屋不同，刘明辉打算每周推出一道新的下酒菜。

也算是不忘初心，坚守厨道。

今天要制作的自然是柠檬无骨鸡爪，非常优秀的下酒菜。

酸甜软糯，配合上酒的滋味，让人一吃就忘不了。

清洗干净的鸡爪用简单细心剪去指甲后，用冷水浸泡二三十分钟。

去除掉其中的血水。

冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒，水开后再煮十分钟。

煮好的鸡爪，用冷水洗干净。

放入清水中，加入冰块，放入冰箱冷藏四十分分钟。

这一步至关重要。

目的是为了让鸡爪更加的弹爽脆糯，同时也会让之后的剔骨更加方便。

关于无骨鸡爪，还有一个黑暗传说。

相传无骨鸡爪为老板雇佣老太太生啃而成。

甚至处理的速度，比直接动手处理还快。

刘明辉自然不可能用这种黑暗手法。

其实只要熟练掌握剔骨的方法，制作乌骨鸡爪，并不麻烦。 手指灵活处理之下，很快便处理了一大锅无骨鸡爪。

由于不知道大家的接受程度，刘明辉今天并没有制作太多柠檬无骨鸡爪的意思。

只打算浅尝辄止。

然后按照今天的销售情况，再调整明天制作的份量。

鸡爪处理完毕，接下来便要准备料汁。

小米辣切成小圈。

柠檬切成薄片。

香菜切成小段。

蒜剁成稍微大一点的沫。

将这些配料倒入大盆之中，混合均匀后，加生抽、香醋、香油、白糖调味。

搅拌均匀后，倒入处理好的鸡爪，带上手套，进行抓匀。

这里推荐用手抓。

手指上的力度，能够让鸡爪更好的吸收料汁中的味道。

减半均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏两到四个小时，让鸡爪彻底入味即可。

做好的柠檬无骨鸡爪Q弹爽脆，香辣酸爽开胃。

不管是用来下酒，当主食，还是当小零食，都是毋庸置疑的好吃。

更是制作简单，非常值得一做。

就是处理鸡爪实在是太麻烦了一点，需要更多的耐心。

就在刘明辉制作柠檬无骨鸡爪的时候，森山丈一也没闲着。

一两个小时的时间，足够他初步熬制出一锅绿豆汤。

看着锅中逐渐变得顺滑的绿豆汤，森山丈一满脸期待的拿出一个小碗。

舀上一些，开始品尝了起来。

如果连他自己都无法满意的话，又怎么可能作为作品提交给刘明辉？

只不过这一次，他就皱起了眉头。

眼前这锅看似漂亮的绿豆汤，不过是金玉其外败絮其中。

细细品尝之下，却发现有诸多不足。

首先是杂质。

看似已经被自己过滤完全的杂质，实际上并没有去除干净。

还有无数细小的杂质隐藏在绿豆汤中。

破坏了绿豆汤原本应该拥有的完美口感。

然后是细腻程度。

只有吃过之后，才知道这锅绿豆汤远达不到刘明辉的要求。

最细腻？

这不过是一锅看似细腻的绿豆汤罢了。

森山丈一叹了口气，继续用漏勺开始搅拌这锅绿豆汤。

只要有杂质浮起，便会被他快速抄起，倒入垃圾桶中。

仔细一看，他身旁那个巨大无比的垃圾桶。

此时已经装满了从绿豆汤中抄出的杂质。

即使已经持续这个动作长达一个小时的时间，森山丈一还是不敢有半点懈怠。

慢工出细活。

他相信只要自己足够努力，不断提纯，一定能够获得一锅完美的绿豆汤。

时间就在熬制中一分一秒的过去了。

森山丈一感觉自己的手已经完全发麻，变得有些不像是自己的手一般。

只不过他的眼中却闪烁着兴奋的光芒。

付出就有收获。

眼前这一锅绿豆汤肉眼可见，变得细腻了起来。

逐渐朝着刘明辉的要求，通过这次拜师考验的结果走去。

一旁，刘明辉看向努力的森山丈一，欣慰的点了点头。

天赋或许决定了一个人的上限，但是努力却决定了一个人的下限。

更何况，森山丈一或许并不是天赋低，只是没找到一个合适的学习方法。

但是只要有这股刻苦钻研，永不服输的劲头。

至少他不至于会让自己失望。

——

就在龙鲤居酒屋有序运行的时候，另外一场风波，正在酝酿。

池谷直经满脸的鬼鬼祟祟，偷偷摸摸，来到一条偏僻的小巷。