此时的素肉丁和牛肉沫在形状和颜色上几乎没有区别，完全达到了以假乱真的程度。

至于口感和味道能不能媲美牛肉沫，甚至超越牛肉沫就要看厨师的烹饪水平。

素肉沫准备完成，就到了炒豆腐的时候。

麻婆豆腐虽然看上去就是简单的肉沫炒豆腐。

但想要达到八字的要求，却非常考验厨师的烹饪水平。

起锅烧油，下入豆瓣酱等调料炒香。

正常情况，炒香之后就应该下入牛肉沫。

只不过刘明辉用的是素肉沫，倒是可以跳过这个过程。

直接加水煮开即可。

等到水开之后，下入提前浸泡好的豆腐。

这里的豆腐需要切成等大均匀的小块，并提前放在盐水中浸泡。

用盐水浸泡过的豆腐，不仅可以去除豆腥味，还可以提前入个味。

豆腐即将煮熟的时候，加入素肉沫翻拌均匀。

再加点水淀粉勾芡均匀即可出锅。

此时嫩白的豆腐已经均匀裹上了红色的芡汁，散发着香辣焦麻的味道，看起来分外诱人。

恨不得直接拿起汤匙舀上一勺放入口中。

当然，这时候还不算完成。

刘明辉最后在麻婆豆腐上撒上一小把蒜苗，才算是彻底完成。

虽然只是随手一撒。

所有的蒜苗却根根直立在碗内，煞是好看，将最难的“活”字诀展现得淋漓尽致。

就在此时，母亲向珍的声音从一旁传来，说：“小辉，你这麻婆豆腐看起来真不错啊。”

“尤其是这鲜翠欲滴的蒜苗，简直是绝了。”

深知刘明辉手艺的向珍自然是十分关注自己儿子做的素菜。

看了半天之后，她才发现刘明辉做的是麻婆豆腐。

只不过麻婆豆腐怎么能够算得上是素菜？

恩。

整道菜不见一点肉，倒也勉强能够说是素菜。

就是和向珍认为的小炒青菜有些相去甚远。

刘明辉拿出两个汤匙，递给了向珍一个，说：

“妈，快来试试我的素菜水平怎么样。”

“吃的时候小心点，不然烫到了嘴可划不来。”

闻着空气中诱人的香味，向珍实在是没忍住，接过汤匙开始品尝起来。

得刘明辉提醒，向珍也不敢小看这没有散发半点热气的麻婆豆腐。

用嘴用力吹了吹，这才敢放进嘴里。

即使是这样，她仍然在第一时间感受到了麻婆豆腐的烫。

原来所有的温度都被完美勾芡的芡汁封锁在豆腐中。

这也是“烫”字诀的秘密。

辣。

高温过后，便是强烈的辣味。

既然是向珍的生日宴，刘明辉自然要做得符合大众口味一点。

火辣辣的感觉自然是不能少。

烫和辣相融合，仿佛火山喷发一般，在口中爆发出剧烈的冲击力，疯狂刺激着向珍的口腔。

让她忍不住张开嘴，想要吸进来更多的冷空气中和麻婆豆腐的辣和糖。

片刻之后，向珍总算适应了麻婆豆腐的温度。

至于辣？

对于这里的人来说，辣只是享受，从来都不是挑战。

快速嚼动。

向珍发现这麻婆豆腐嫩滑无比。

只是轻轻碰触，便能被牙齿切开，丝毫没有因为过度加热变老的迹象。

豆腐独特的豆香和甘甜是最好的中和剂，让麻婆豆腐的口感变得更加柔和，吃起来也更加舒爽。

一波未平一波又起。

麻味异军突起，疯狂刺激着整个口腔，为向珍带来仿佛触电一般的奇妙感觉。

这种酥酥麻麻的感觉，让人有些欲罢不能。

再细嚼一些，便能感受到素肉沫的独特口感。

酥香异常，被牙齿碾碎之后，甚至有化开的感觉。

随之化开的还有一股浓浓的香味。

是蛋白质经过高温炸制产生的美妙香味。

和牛肉有些类似，却又有些不同。

仔细吃，还有一点豆类的独特香味。

毕竟是素肉沫，味道自然不可能和牛肉沫一模一样。

能够做到口感基本相似，已经是十分逆天。

况且素肉沫的味道并不比牛肉沫差，只能说各有特色。

因为都是豆制品，素肉沫的味道反而能和豆腐融合的更好。

香酥的素肉沫和嫩滑的豆腐互相配合，口感丰富，有层次感。

组合在一起便是无与伦比的味觉享受。

如果能够吃到蒜苗的话，这种味觉享受还能够升级。

蒜苗本身便具有浓郁的香味。

吸收了麻婆豆腐的高温之后，很快就达到了成熟。

脆嫩的口感，让这道麻婆豆腐吃起来又多了几分变化。

整体非常的好吃。

但是似乎又缺少了点什么。

向珍想了想，恍然大悟，缺的原来是米饭。

如此下饭神器不配合米饭实在是有些暴殄天物。

软糯香甜的米饭和麻婆豆腐是绝配。

一口米饭一口麻婆豆腐，这滋味，想想都让人口水直流。

连干三碗米饭绝对不成问题。