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第17章 枝豆(2/2)

不过,这一次刘明辉不准备用猪皮熬制皮冻,而是准备用吉利丁片。

猪皮冻虽好,但是并不适合炸虾。

其特有的荤香会破坏虾肉本身的甘甜,让虾肉失去风味。

将撕碎的吉利丁片用冰水浸泡,酱汁的制作还需要等待一点时间。

利用这点时间,刘明辉准备处理澳洲龙虾。

这些澳洲龙虾已经被洗净,倒是可以直接拿来使用。

当然,澳洲龙虾在料理之前,还需要经过三步处理。
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