第167章 香辣回锅肉（2/2）
浓烈的香味从锅中散发出来，让人忍不住咽了咽口水。
不得不说，豆豉和豆瓣酱真是神器。
又香又入味。
虽然厨房中关着门，但是大黄似乎也闻到了空气中的诱人香味。
眼睛一睁，就清醒了过来。
眼巴巴的看着厨房，兴奋的摇起了尾巴。
接下来就是第二道菜。
韭菜煎蛋。
先将韭菜洗净切碎备用。
然后打入几颗鸡蛋，加适量盐调味后迅速搅拌均匀。
煎鸡蛋最好选用平底锅，这样受热会更加均匀。
平底锅烧热油。
待到油温合适之后，快速均匀的往平底锅中倒入所有的蛋液。
让所有的鸡蛋液和韭菜平铺在平底锅内。
一边煎，一边缓慢晃动平底锅，这样能够防止鸡蛋粘连。
感觉鸡蛋脱锅之后将韭菜鸡蛋快速翻面。
反复几次，煎至两面鸡蛋金黄焦香，韭菜成熟即可。
用刀子一分为六，更加方便取用也更加好看。
然后是耗汁生菜。
作为素菜，看似简单却也有一些精美的小技巧。
首先是调汁。
锅烧热油，下入一点蒜末炒香。
直接加入适量清水、耗油、生抽、白糖、水淀粉。
快速搅拌均匀至形成粘稠的酱汁。
最后加入一点油，捞出备用即可。
先制作酱汁有个好处就是可以在生菜烫好之后直接浇上去。
这样可以防止生菜发黄，影响最终成品的美观和口感。