第115章 单独开直播的后果（2/2）
张超越焯好豆腐后，开始炒制配料，煸炒牛肉。
“麻婆豆腐最重要的就是麻、辣、香、酥、嫩。”
张超越向观众介绍起来。
杨阳适时地问道：“麻辣香鲜我知道，但什么是酥和嫩？”
张超越微笑着解释：“鲜就是豆腐一定要新鲜，食材架上本来有豆腐，但我觉得不够新鲜，所以才吩咐两位厨师去市场买新鲜的豆腐。”
“至于酥，指的便是牛肉沫要炒制得颗粒分明，入口酥脆。”
张超越说着将牛肉沫倒入锅中煸炒。
加入配料和豆腐后，香味渐渐飘出。
就连杨阳都没控制住，在镜头前咽了咽口水。
最后，她调制了一份水淀粉，勾芡之后，又开始调制第二份水淀粉。
杨阳有些疑惑，问道：“难道是第一次勾芡太稀了，所以才需要第二次勾芡？”
张超越摇了摇头，笑道：“分两次勾芡，是有原因的，第一次勾的是薄芡，目的是使豆腐嫩滑。”
她将大炒锅移到灶台边上：“第二次勾芡则必须将锅离火，加入稠一点的水淀粉，使汤汁收紧，然后加入少许明油即可出锅。”
张超越装完盘，又撒上些许刀口辣椒。
直播间观众看到摄像师的麻婆豆腐特写镜头，又再次刷起了弹幕。
“老板，上宽饭！”
“还看什么视频，赶紧盛饭！”
“我都看饿了！”
杨阳当仁不让成为了试菜员。
他迫不及待拿着汤匙，舀起一勺麻婆豆腐放入口中。
热气带着浓郁的鲜香味，瞬间充满口腔。
“简直太好吃了！”
杨阳闭上眼睛，脸上露出了享受的表情。