第21章 嫩豆腐（2/2）
“我方才说的的确是实话，这道菜真的只有豆腐而已。”陆西泠怕对方不信，追加道：“之所以做的嫩滑，不在于食材，而在于手法。”
“什么技艺，这样讲究？”
陆西泠娓娓道来：“郎君仔细看，豆腐的外面裹着的是蛋清，故而这道菜才能入口即化。”
永郎君夹起一块瞧了起来。
胡二娘也跟着在边上观摩。
不说还真没看出来，这回仔细一打量，上面还真是一层蛋清。
蛋清并不清透，反而呈乳白状，有点像……
“像云朵。”永郎君挠了挠脸颊：“才疏学浅，也不知形容的恰不恰当。”
不仅嫩，还谦虚。
哪像她，满脑子废料，第一个想到的是泡泡浴。
陆西泠像个望着爱徒的师父，耐心道：“郎君说的没错。”
“神了，打个蛋清也成技艺了？往日里咱们炸炊饼不也是沾着蛋清？”胡二娘诧异道。
“是搅拌。”永郎君笑着道：“将蛋清放入碗中一直搅拌，只要速度够快，蛋清就会起沫，时间久了就会变成乳白色的糊状，看上去轻盈蓬松。”
陆西泠惊惊喜。
自己还没开口，永郎君都学会抢答了！
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(本章完)