张峰把鱼放在水龙头下冲洗。

手指顺着鱼腹内侧一刮。

残留的血块和腹膜就被冲得干干净净。

张峰换了把刮鳞刀。

多宝鱼的鳞片细密。

得逆着鱼鳞方向刮。

刀背贴着鱼身。

嚓嚓嚓……

几下功夫。

鱼鳞就纷纷落下。

张峰的手法又快又稳。

一条鱼不到两分钟就被收拾得干干净净。

很快。

张铁和毛孩就将挑好的多宝鱼送了过来。

张峰如法炮制。

将全部多宝鱼都处理干净。

张峰把处理好的鱼放在案板上。

在鱼身两侧各划了几道斜刀口。

这样容易入味。

多宝鱼肉厚。

不划几刀。

调料的味道进不去。

吃起来就会显得寡淡。

他先准备清蒸的。

取一个大盘子。

铺上几片生姜和葱段。

把鱼放上去。

接着淋上一勺米酒。

撒了点盐。

清蒸的要吃原汁原味。

别看清蒸简单。

可清蒸海鲜做的好不好。

火候最关键。

少一分没熟。

多一分钟就老了。

张峰将鱼放进锅里清蒸。

然后再做一道红烧多宝鱼。

热锅倒油。

油热后把鱼放进去。

接触到高温。

鱼皮瞬间收紧。

变成金黄色。

张峰小心地翻了个面。

等两面都煎得焦黄。

才加入葱姜蒜爆香。

然后加入了一勺自己平日里调制的豆瓣酱。

炒了一会后。

酱香瞬间弥漫开来。

张峰又倒入酱油。

加了点糖。

最后倒入水。

汤汁咕噜噜的冒着泡。

盖上锅盖。

小火炖煮。。

红烧多宝鱼就是要慢炖。

让鱼肉把汤汁都吸进去才好吃。

很快。

香味弥漫！

最先出锅的是清蒸多宝鱼。

张峰掀开蒸锅盖子的瞬间。

一股鲜香扑面而来。

蒸鱼汁水混合着料酒和姜葱的香气。

让人食指打开。

鱼肉雪白。

用筷子轻轻一拨就散开。

像蒜瓣一样一丝一丝的。

张铁不知什么时候凑了过来，闻到香味，馋的口水直流，说道：“天哪，这也太香了吧？我都迫不及待想吃了！”

张峰笑道：“想吃还不容易？先把这几条清蒸多宝鱼端出去。”

张铁点点头。

帮忙端菜。

红烧的多宝鱼也出锅了。

裹满了酱汁的多宝鱼。

极为诱人。

张峰撒了点葱花和红辣椒点缀。

色泽诱人。

用筷子戳一下。

鱼肉立刻从骨头上剥落。

露出里面雪白的嫩肉。

张国栋见多宝鱼煮好了，就招呼众人喊道：“都别忙了，开饭了！”

船员们早就闻到香味。