但是《舌尖2》的镜头下。

显然能够让你发现花椒不一样的一面。

在微观摄像机下的花椒。

浑身圆滚，表面带有一颗颗的凸起物。

乍一看像是宇宙里面，某颗奇形怪状的星球。

随着深入内部，在一片红色囊中又有着些许黑紫色的物质。

通过旁白，段雅明白这就是所谓的萜烯类化合物。

“青藏高原东原，自南向北。”

“花椒渐次成熟。”

“半个月后，岷江峡谷地带，花椒也进入了摘采期。”

在漫山遍野之中，一批批椒农们带着工具踏入了这片位于岷江峡谷一带的花椒林中。

对于安三娃来说，这500颗花椒树就是他们一年的生计所在。

安三娃带领着椒农们，在一颗颗花椒树下摘菜果实。

枝丫折断的声音此起彼伏。

......

段雅有些惊讶。

她原以为在现代社会，摘采作物已经不需要靠人工了。

没想到还是有些格外倔强的作物，需要人工来操作。

就在这时，镜头下原本阴沉的天气下。

突如其来的雷声轰鸣。

紧接着便是倾盆大雨突然而至。

看着为数不多的花椒树。

段雅想着，若是赶紧些，这么多椒农应该很快便可以摘菜完。

但是没想到的是。

画面中所有的椒农就像是约定好了一般。

集体躲到了一处早就搭建好的雨棚里面。

用身上的衣物护住篓子里面的花椒。

不让它沾到一丝雨水。

“雷雨天气，打断了椒农们的动作。”

“成熟的花椒果实，一旦被雨水打湿。”

“摘采下来就会发黑发霉。”

“这是椒农们最担心的事情。”

听到旁白的解释，段雅顿时有些了然。

没想到还学到了一个冷知识啊。

花椒倒是蛮傲娇的嘛。

因为雨水打湿了花椒。

安三娃无奈只等带着椒农们下山。

不过好在第二天的时候，天气放晴。

椒农这才得以继续采摘。

采摘下来的花椒接下来就交到了安三娃的父亲，安登杰手中。

安登杰把所有的花椒全部放入一个特制的灶台之上。

密密麻麻的红色花椒布满了整个灶台。

让整个房间内都弥漫着一股清香。

但是安登杰却是心事重重的。

粗糙的手指仔细的在花椒表面抚摸而过。

手指皮肤传来的湿润触感让他有些担心。

突然遭遇雨水，不知道今天这些花椒能不能顺利的在十几个小时内顺利爆壳。

显得尤为关键。

画面一转，面容粗糙的安登杰。

搬着小板凳坐在灶台下，手中添置着柴火。

开始将灶台烧热。

在长达几十个小时的烘烤中。

花椒表面的水汽开始蒸发。

紧接着，细碎的响声开始噼里啪啦的响起。

坐在电视机面前的段雅一愣。

什么声音？

没等她回过神来。

画面切换到了微观摄像机。

鲜红的花椒，从中开始裂开。

一颗黑色的果实慢慢的从中钻了出来。

而随着黑色的果实钻出。

一声轻微的“啪”声也随之出现。

段雅露出了然之色。

原来是花椒熟了。

一时间整个炕上的花椒就像是集体早熟了一般。

纷纷涨开，露出里面的果实。

看到这一幕，安登杰脸上露出了笑容。

通过筛子将花椒壳和果实还有果梗分离开来。

花椒壳才是作用在食物中，美味的秘诀。

将花椒壳研磨成粉。

便是最早在冷藏技术没有出现之前的腌制手段。

但是显然蜀地人家有更加存储风味的办法。

将花椒壳研磨成粉末之后。

均匀的涂抹在肋排和五花肉上。

像寻常农户人家一般，把腌制好的肉类高挂在房梁上。

点上松木炭火熏制烤肉。

区别于普通人家的腊肉作法。

安登杰会把剩下来的花椒梗当做柴鑫一起丢进去。

浓厚的柑橘清香伴随着果木香气。

不断的给腊肉上色。